O amaranto é um cereal sem glúten, rico em proteínas, fibras e vitaminas que pode ajudar também a reduzir o colesterol e é rico em proteínas de boa qualidade, cálcio e zinco que além de ajudar o corpo a aumentar a eficiência da recuperação do tecido muscular e seu volume e também ajuda a preservar a massa óssea por causa da sua alto teor em cálcio.
Duas colheres de sopa de amaranto têm 2 g de fibras e um adulto jovem necessita de cerca de 20 g de fibras por dia, assim bastam 10 colheres de amaranto para suprir as necessidades diárias. Outros benefícios do amaranto são:
- Reforçar o sistema imunológico – pois é rico em antioxidantes que são substâncias que fortalecem as células do sistema imune;
- Combater o câncer – devido à presença do antioxidante esqualeno que diminui o fluxo de sangue aos tumores;
- Ajudar na recuperação muscular – por ter uma boa quantidade de proteínas;
- Combater a osteoporose – por ser fonte de cálcio;
- Auxiliar no emagrecimento – porque é rico em fibras, solta o intestino e sacia a fome.
Além de todos estes benefícios o amaranto está também especialmente indicados nos celíacos porque é livre de glúten.
Informação nutricional do amaranto
| Componentes | Quantidade por 100 g de amaranto |
| Energia | 371 calorias |
| Proteína | 14 g |
| Gordura | 7 g |
| Carboidrato | 65 g |
| Fibras | 7 g |
| Vitamina C | 4,2 g |
| Vitamina B6 | 0,6 mg |
| Potássio | 508 mg |
| Cálcio | 159 mg |
| Magnésio | 248 mg |
| Ferro | 7,6 mg |
Existe amaranto em flocos, farinha ou sementes, geralmente a farinha é utilizada para fazer bolos ou panquecas e os flocos e sementes em granola ou muesli para adicionar ao leite ou iogurte e assim fazer um café da manhã mais nutritivo e saudável.
O amaranto pode ser conservado na geladeira durante 6 meses, num recipiente bem fechado para evitar a entrada de umidade.
Como consumir Amaranto
O amaranto pode ser adicionado na alimentação de diversas formas, como em vitaminas, saladas de frutas, iogurtes, em farofas substituindo a farinha de mandioca, nas tortas e bolos substituindo a farinha de trigo e em saladas, por exemplo. Ele pode ser encontrado em lojas de produtos naturais ou supermercados e é um excelente substituo do arroz assim como a quinoa.
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Os flocos de amaranto são mais ricos nutricionalmente do que qualquer outro cereal como o arroz, o milho, o trigo ou o centeio e pode ser um excelente suplemento para adicionar nas receitas.
Receitas com Amaranto
1. Torta de amaranto com quinoa
Ingredientes:
- Meia xícara de quinoa em grãos
- 1 xícara de amaranto em flocos
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola ralada
- 1 tomate picado
- 1 cenoura cozida amassada
- 1 xícara de brócolis cozido picado
- ¼ xícara de leite desnatado
- 1 lata de atum escorrida
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, misturar todos os ingredientes. Distribuir em uma forma e levar ao forno preaquecido por 30 minutos ou até dourar.
Os grãos de quinoa e os flocos de amaranto podem ser encontrados em lojas de produtos naturais ou em supermercados.
2. Gelatina com amaranto
Ingredientes:
- 50g de flocos de amaranto
- 1 taça de gelatina ou 300 ml de suco de fruta
Modo de Preparo:
Basta adicionar ao suco de frutas ou mesmo na gelatina depois do treino, além de saboroso é muito nutritivo.
Esta receita deve ser feita logo após o treino de preferência.
Fonte: https://www.tuasaude.com/beneficios-do-amaranto/